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规模化对农牧企业的新挑战 | 系列一：农牧产品属性的变化
发布时间：
2022-07-06 13:58
来源：
佐佑顾问
今年2月中旬，各大上市猪企披露了1月份的出栏量，12家上市猪企在1月份总的出栏数量超过1030万头。根据已经公布2022年出栏目标的8家上市猪企数据统计，这8家公司2022年总的出栏目标超过1亿头，而仅牧原一家就超过5000万头。
犹记得2018年，新希望提出五年实现7000万生猪出栏的战略目标，时至今日，这个目标因为新希望养猪业务的挫败而被很多人视为笑谈。从2019年算起，到2023年底满五年，看这两年的发展节奏，出现一家年出栏过7000万头的猪企很可能成真，即便是非瘟、新冠、消费不振和行情低迷也阻挡不了这个趋势。
新希望提出的目标是没有问题的，这个目标不一定是他去实现，但养殖业的集中度不断提高是必然的，这是产业发展的客观规律。同样的规律也作用在其他畜禽的养殖和饲料、农产品加工、作物种植等传统的农牧业领域，从传统分散的第一产业向集中规模化的第二产业升级，这个行业的巨变正在发生。
（数据来源：上市公司业绩快报）
（数据来源：上市公司年报）
规模化的直接标准就是数量，量变带来质变，量大到一定程度，企业就不再是原来的那个企业。规模化的企业越来越多，行业集中度越来越高，行业也不再是原来的那个行业。农牧企业的规模化发展要求我们必须打破原来的思维，认真思考变化所带来的挑战。
农牧产品属性发生了变化
农牧企业的产出是标准化的工业原料，核心要求是稳定，标准化与规模化相辅相成。
虽然我们把粮、油、肉、蛋、奶都称为农产品，实际上吃进我们肚子里的大部分都是工业产品。传统的小农经济模式效率太低，满足不了温饱的需要，也不易满足食品安全的要求，进化到工业模式就是必然。所以，农牧企业提供的产品应该是标准化的工业原料。
标准化的核心要求是稳定，品质、规格、效率的可控。香港的猪肉都是由内地供应的，其品质要求高于内地，有明确的标准，内地的几家供应商都是规模化养殖企业。这些企业有两种选择，一种是全流程自主管理，自繁自育，按照高标准进行养殖，少量不达标的转为向内地销售，另一种是委托农户代养，从农户那里挑选品质好的供给香港。显而易见，前一种做法一定占据了绝对主导，后一种只能作为偶尔的补充。因为供港猪肉价格远高于内地，稳定的保证供应就能让企业源源不断的获利，这是消费端市场倒逼出来的。推而广之，谁不愿意有个稳定、可靠的供货来源呢？散户做不到，规模化的企业能做到，其问题的表现是数量，而核心是稳定的标准化。
规模化与标准化是互为因果的关系。标准化让真正意义上的规模化成为可能，在标准化基础上实现的规模化就不再是简单的数据加和。实现标准化绝非易事，我在北京和南京吃到的麦当劳味道没有差别，而在北京和南京吃到的老乡鸡味道差别就很大，纵然老乡鸡已经是中式快餐连锁的标杆企业了。所以，我们要以工业原材料的视角去看农牧企业的产品，摆脱手工作坊模式，这也是为什么行业里都很重视数字化、智能化，在具体的作业层面电脑和机器比人可靠。而实现标准化也离不开规模化。如果一家年产量1万吨的饲料厂同时生产着100个SKU，标准化必然实现不了，大家都会觉得为了标准化而做的大量工作是不值得的。因此，我们也不提倡刻意追求标准化，要根据企业发展的阶段来把握其中的平衡。
企业规模的做大不是跃迁式的，从几个亿、十几亿到几十亿、上百亿，是有一个成长的过程。与之相对应，标准化的过程也是循序渐进的，总有一些工作是必须要做的，晚做不如早做，而早做需要有这方面的意识和决心。一位农牧企业的总裁在跟我们讨论人才培养体系建设的时候，回忆起了当年他在饲料厂当厂长的岁月，那时他负责的饲料厂在整个集团里面经营状况最好，管理也最精细，他会亲自编写品管教材给大家授课，还亲自设计培训的考题。后来他调离了那家饲料厂，管理方式随着新来的厂长做了改变，培训资料也找不到了。他很遗憾的讲，如果把当初他的那套管理方法推广到各个饲料厂，可能今天面对的众多成本、质量、交付的问题就不会出现，但当时大家都没有能力建设和知识沉淀的意识，现在再解决起来就要大费周章了。
规模没有达到一定程度，有些问题不会浮出水面，而我们多数时候是看到了问题再去采取行动的。在一些最关键的问题上，行动要赶在问题暴露之前，山未到而路已开好。对于正在走向规模化的农牧企业，标准化就是这样的一个问题。
系列预告●●
系列一：农牧产品属性的变化
系列二：整个农牧产业面临升级
系列三：投资逻辑从短变长
系列四：组织运行的全面变革（上）
系列五：组织运行的全面变革（下）
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